Dacă nu știi unde să-ți pui frigiderul învechit, transformă-l într-un afumător și savurează delicatese tale preferate. Așadar, veți economisi la afumături dubioase cumpărate din magazin și nu vă veți irosi sănătatea. Spre deosebire de delicatese cumpărate, care nu dăunează decât sănătății, carnea afumată făcută manual este absolut inofensivă și potrivită pentru cel mai „delicat” stomac, inclusiv pentru un copil. Decideți ce vă place cel mai mult: pește suculent afumat la cald sau delicatese aromate afumate la rece care și-au păstrat proprietățile utile și începeți să creați un afumător de casă.
Ce este necesar pentru a crea un afumător
Mulți oameni transportă vechiul frigider la dacha, după care este folosit foarte rar sau este oprit. Dar acest lucru nu înseamnă că nu poate fi util. Astfel de produse sunt ideale pentru crearea unui afumător mic de casă. Pe lângă frigider, trebuie să aveți și alte piese și materiale:
- o țeavă de aproximativ 4 metri lungime;
- cărămizi refractare;
- capac metalic pentru focar.
Cutia de foc poate fi creată din diverse produse metalice cu o capacitate adecvată. Mașinile de spălat vechi sunt adesea folosite. Înainte de a începe lucrul la crearea unui afumător acasă, merită să scoateți din frigider toate părțile suplimentare ale structurii. În acest caz, este important să îndepărtați tot plasticul, deoarece sub influența temperaturilor ridicate va începe să se topească. Ai nevoie doar de corpul acestui dispozitiv.
Dacă creați un afumător din frigider cu propriile mâini, este important să întocmiți în prealabil un desen al întregii structuri împreună cu focarul. Pentru aceasta, este suficient să luați în considerare desenele fumătoriilor gata făcute. Atunci când creați o schemă, este important să calculați lungimea coșului de fum între afumător și focar (dacă se creează o structură pentru fumatul rece).
Fumatul fierbinte
De asemenea, nu este dificil să fumezi produse cu o metodă fierbinte, dar este mai scump. Dacă un meșter are o cantitate mare de piese diferite și arzătoare inutile, atunci această metodă este foarte simplă pentru el.
Primul lucru la care merită să fim atenți este că este necesar un generator de fum pentru fumatul fierbinte. Acest dispozitiv este ușor de implementat din instrumentele disponibile. De ce se ia o tigaie veche cu pereți groși și capac? Găurile sunt găurite în partea de jos. Un furtun blindat trece prin flanșa din capac. Pentru el, este mai bine să folosești materiale de la 0,5 la 1 m lungime. Apoi este plasat în frigider, prăbușindu-se în locul compresorului vechi.
Generator de fum
Bineînțeles, la fel ca în prima metodă cu metoda rece, toate părțile inutile sunt îndepărtate din unitate în conformitate cu același principiu. Un încălzitor electric uzat (de la un încălzitor vechi) cu o capacitate de 1000-1200 wați este instalat mai jos. Acestea trebuie să reziste la temperaturi de 60-80 grade C. Pot fi înlocuite cu o sobă electrică convențională.
Amplasarea umbrei
Produsul este plasat în afumătoarea finită timp de câteva ore, în funcție de rețetă. Șanțul este plasat într-un generator, care la rândul său este plasat pe un foc sau aragaz. Umbrele sunt activate și procesul începe. Un rezultat plăcut se obține în câteva ore.
Instrucțiuni pentru fumător
După demontarea corpului vechiului frigider și îndepărtarea elementelor inutile, este necesar să se facă mai multe găuri, care sunt necesare pentru ca fumul să scape din frigider în timpul fumatului. Pentru a crea o structură fumată fierbinte, care să folosească electricitatea, trebuie să plasați o sobă electrică de jos. Deasupra acestuia, este așezată o foaie de oțel cu o grosime de cel puțin 5 mm.
Pentru a crea un afumător care nu depinde de electricitate, trebuie să faceți o gaură în frigider pentru o conductă care va fi condusă din focar. În cazul în care diametrul țevii este mai mic de 10 cm, o cantitate insuficientă de fum poate ieși din focar. Țeava trebuie să fie poziționată în diagonală în jos spre focar.
Țeava trebuie așezată în pământ. Acest lucru va reduce și mai mult temperatura fumului. Capătul opus al țevii care urmează să fie așezat ar trebui să fie situat în focarul situat în groapa de sub nivelul frigiderului. Groapa ar trebui să fie așezată din cărămizi refractare.
Înainte de procesul de fumat, alimentele sunt agățate și așezate în frigider, după care ușa este bine închisă.
Important! Dacă produsele care au fost în frigider sunt folosite ca grile alimentare, acestea trebuie arse pentru a îndepărta vopseaua.
Mulți proprietari de site-uri care dețin propriul afumător știu că utilizarea lemnului incomplet uscat poate duce la condens și la o crustă neplăcută pe alimente. Pentru a evita acest lucru, puteți face un focar cu două camere, caz în care va avea două coșuri de fum. În prima cameră, va fi posibilă stivuirea lemnului de foc, indiferent de calitatea lor, iar în a doua, vor fi localizați cărbuni pentru fumat.
Important! Nu folosiți rumeguș de rasinoase pentru fumat, deoarece acest lucru va duce la un gust amar.
În timpul verii, temperatura din afumătoare este menținută fără utilizarea de materiale suplimentare. Iarna, este necesar să utilizați țesături ignifuge sau alte materiale care nu se tem de temperaturi ridicate și sunt capabile să rețină căldura.
Înainte de a face un afumător dintr-un frigider vechi, ar trebui să luați în considerare o fotografie cu astfel de structuri. Acest lucru vă va ajuta să evitați greșelile. De exemplu, mulți oameni uită de crearea orificiilor de fum în partea de sus a frigiderului.
Micile trucuri
Pentru a economisi o parte din rumeguș, puteți așeza toate produsele pe raftul inferior și puteți fixa un reflector de tablă deasupra. Dacă panoul din spate al frigiderului este înlocuit cu sticlă termorezistentă, va fi posibil să observați procesul de fumat fără a deschide ușa.
Dacă o structură este creată pentru fumatul cu propriile mâini dintr-un frigider și o sobă electrică, deseori acest dispozitiv nu se potrivește datorită faptului că corpul se îngustează de jos. Soluția la această problemă este destul de simplă - trebuie doar să întoarceți frigiderul.
Astfel, puteți crea o afumătoare din materiale care sunt deja pe site-ul dvs. fără a achiziționa echipamente scumpe.
Afumătoare obișnuită din frigider: dispozitiv și avantaje de utilizare
Fanii să se răsfețe cu pește afumat cu bere sau carne delicioasă vor aprecia cu siguranță un astfel de dispozitiv ca un afumător. Și dacă o faci singur, atunci consumul de astfel de produse va fi de două ori mai plăcut.
Avantajele unui astfel de afumător:
- Ușurința de utilizare și ușurința de creare;
- Viteza de gătit fără prelucrarea suplimentară a produselor;
- O cantitate mică de materiale necesare;
- Costuri minime în numerar.
Adevărat, pe lângă astfel de avantaje, există mai multe dezavantaje:
- Un astfel de echipament este prea mic pentru a vinde produse pentru fumat;
- Datorită dimensiunilor destul de mari, nu poți lua cu tine un astfel de afumător în natură;
- Aspect modest.
Înainte de a începe procesul de fabricație a unității, ar trebui să vă dați seama în ce constă afumătoarea.
Principalele elemente ale unui afumător de casă:
- Corpul dispozitivului - cu alte cuvinte, frigiderul în sine;
- Evacuare fum;
- Tava pentru grasimi;
- Rețele de fumat;
- Recipient pentru rumeguș și element de încălzire, dacă fumătorul este creat pentru fumatul fierbinte.
Având în vedere că toată izolația va fi îndepărtată de la frigider, iar ușa nu va putea ține, se poate atașa la ea un cârlig special.
Dacă se dorește, un afumător de casă poate fi vopsit sau decorat.
Focar
Căminul de fum de la frigider ar trebui să fie amplasat într-o adâncitură și la o distanță suficientă de camera de fumat, astfel încât fumul să aibă timp să se răcească. Dacă se creează o structură pentru fumatul fierbinte, puteți crea un focar chiar deasupra camerei. Dar acest lucru trebuie făcut numai dacă fundul frigiderului este realizat dintr-o foaie subțire de metal. Atunci când alegeți această opțiune, rumegușul este stivuit chiar în camera de fumat. Trebuie reamintit faptul că trebuie să fie umede pentru a nu lua foc de la creșterea temperaturii inferioare.
Dacă se creează un afumător rece afumat, rumegușul este plasat în focar la o distanță de frigider. La crearea unei structuri, fundația nu este pusă. Când creați un focar, fundul este așezat cu cărămidă sau tablă de oțel.
Conducta care duce la frigider poate fi cotată sau dreaptă, dar amplasată în diagonală. Pentru ca fumul să iasă din frigider în porții mici, trebuie făcute mai multe găuri în partea superioară a acestuia.
Recomandări
Dacă aveți de gând să creați un fumător dintr-un frigider, este mai bine să alegeți un model mai vechi. Acest lucru se datorează faptului că astfel de dispozitive au mult mai puțin plastic, astfel încât va fi mai ușor să îl curățați de componentele inutile înainte de instalare.
Pentru fumat, ar trebui să folosiți rumeguș de cireș și arin. Rumegusul de mere, prune și cireșe este folosit pentru a crea parfumul. Pentru a economisi combustibil, merită să instalați afumătoarea într-o locație fără curenți.
Așezați un recipient sub alimentele în care se vor acumula grăsimi. Dacă acest lucru nu se face, se va scurge pe rumeguș.
Folosind diferiți fumători
Pentru ca produsul afumat să devină moale și suculent, acesta trebuie pregătit corespunzător, însă rețetele nu ne interesează acum, așa că va trebui să omitem acest pas. Afumătoarea electrică este conectată la rețea și în timp ce spiralele se încălzesc, este instalat un recipient cu rumeguș, deasupra este așezată o tavă, în care se vor acumula grăsimi, vor fi plasate site.
Pentru a exclude posibilitatea aprinderii materialului, așchii sau rumegușul sunt umezite cu apă.
Apariția fumului indică începutul procesului de fum. În acest moment, produsele sunt așezate pe site, astfel încât să existe lacune între ele. Această condiție trebuie respectată astfel încât fumul să acopere întreaga suprafață.
Procesul de fumat nu durează mult. De obicei, în afumătoarele mici, se recomandă deschiderea ușoară a capacului pentru a îndepărta excesul de umiditate. În cazul nostru, volumul mare al frigiderului nu va permite umidității să atingă acel nivel nedorit, astfel încât gătitul va continua continuu. Doar după timpul necesar puteți deschide ușa și puteți evalua pregătirea produsului.
Dificultatea fumatului la rece este că acest proces trebuie să continue în primele opt ore continuu. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă aprovizionați cu o cantitate suficientă de lemn de foc. Focul se face în focar și, după ce lemnul este ars, rumegușul îmbibat în apă este turnat pe cărbuni.
Trebuie avut grijă să nu se aprindă. Fiecare maestru își folosește propria tehnologie. Unii udă rumegușul în mod constant, în timp ce alții toarnă rumegușul pe o tavă metalică. Unele ard ramuri mici de pomi fructiferi crudi.
Fumatul rece poate dura câteva zile. Timpul exact al procesului depinde de materia primă și de metoda de preparare. Este important să alegeți regimul corect de temperatură, prin urmare, ar trebui să se țină seama de faptul că diferite tipuri de lemn emit cantități diferite de căldură.
